“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”为响应号召，提倡餐饮节约，杜绝浪费，实行光盘行动。近日，由中国食文化研究会餐饮传承委员会主办，四川南充市营养膳食健康协会、高坪区餐饮烹饪协会、四川健康厨方餐饮管理有限公司、味道(北京)文化传媒有限公司联合承办，中国食文化研究会黔菜专业委员会、北京市餐饮行业协会、天津市食文化研究会、陕西省餐饮业商会、宁河区饭店餐饮烹饪行业协会、湖南郴州市餐饮商会、成都农业科技职业学院、广安市厨师烹饪协会、南充绸都潮牛道餐饮管理有限公司联合协办的“节约型餐饮企业示范店”和“最美分餐技术标兵”评选活动在四川省南充市启动。
据了解，“节约型餐饮企业示范店”技术考核内容包括：宣传指数(20分)：在餐厅的入口处、大厅、点餐处、餐桌等醒目位置，设置宣传倡议“光盘行动、公筷公勺、绿色餐饮、文明餐厅”的公益海报，活动X展架或温馨提示台卡等。服务指数(20分)：少点一份餐的服务流程提示、分餐服务、打包提醒及相应服务措施。产品指数(20分)：菜牌营养份量提示、提供小份菜、半分菜、积极推广分餐，有节约型菜单、不售法律法规允许之外的动植物产品。节能指数(20分)：使用节能、节材、环保的设备与设施用品，降低能源消耗，达到节水、节电、节气的目的。排放指数(10分)：降低废弃物的数量，减少一次性餐饮使用，减少剩菜比例。其他指数(10)：做好员工《健康监测记录》，佩戴口罩上岗;设置有明显标识的消毒柜、专用存放柜等专区设施，并在显著位置标注其消毒日期，建立采购原材料专用台账，诚信守法经营，在同行声誉好、积极参加公益活动。“最美分餐技术标兵”技术考核内容包括：(20分)积极践行社会主义核心价值观，弘扬中国食文化，无不良记录。(40分)提供本人制作分餐菜品(线上图片初审)或节约用餐解决方案。(10分)有相应的职业资格证书。(10分)菜品每人每份量，营养均衡，减油减盐减糖。(10分)禁止用野生动物和国家禁止的食材。(10分)推广大众健康膳食，反对铺张浪费的奢侈食材。
珍惜粮食是中华民族的传统美德，也是中华饮食文明传承的精神文化理念。随着餐饮市场的火爆发展，一度忘记曾经出发的初心。为寻根中国食文化，重拾勤俭节约的中华美德，引导餐饮行业健康发展，共同营造节约型餐饮、共同驱动新餐饮市场、共同开创服务业大发展。根据商务部颁发的《建设节约型餐饮企业规范》，寻找行业内的优秀企业和引领人物，特举办本次活动。(唐敏)
